豆腐类 丝瓜豆腐（第1页）

豆腐类丝瓜豆腐

原料：

嫩丝瓜170克，高汤150克，豆腐300克，味精1克，熟猪油50克，湿淀粉15克，酱油30克，葱5克，白糖10克。

做法：选用鲜嫩长条丝瓜，将丝瓜刮去厚皮，洗净，削去柄粳和花蒂，再切成菱形块；豆腐划成小块，并放入开水锅中小火煮4～5分钟捞出，将豆腐冲一下沥去水分。

炒锅内入熟猪油烧热，倒入丝瓜，炒至丝瓜发软，加入高汤、酱油、白糖、葱翻动儿下烧开，放入豆腐。

烧沸时，改小火焖烧2分钟，至豆腐鼓起，汤剩下不多时，回旺火烧几秒钟，入味精，湿淀粉勾芡，淋上熟猪油转动几下，出锅即可。

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