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蛋丝菜汤

原料：

鸡蛋，胡萝卜，菠菜，花生油，精盐，花椒水，味精。

做法：洗净菠菜，切2厘米长的段，胡萝卜切成细丝。

将菠菜、胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水，鸡蛋打入碗内搅匀。

锅上火，加少许油烧热，倒出余油，倒入蛋液，炒成蛋皮。

不粘手时出锅，切成细丝。

锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水、味精、菠菜段、胡萝卜丝烧开，捞出，分在各碗中一些，再将蛋丝每碗放一点，将锅中汤撇去浮沫，分盛在每个碗中即可。

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