油吃土豆丝（第1页）
油吃土豆丝
原料：
土豆300克，花椒10粒，红辣椒3个，精盐适量，鲜姜少许，白糖10克，醋15克，香油15克，味精、香菜段少许。
做法：将土豆去皮，切细丝，放凉水中泡过后，捞出放沸水中烫熟即出水晾凉，放盘内，撒上精盐拌匀，腌30分钟；鲜姜去皮洗净，切成细丝，撒土豆丝上，红辣椒用水泡软去蒂和籽，切细丝。
将白糖和醋倒人炒锅内烧热至糖溶化，倒在小碗内晾凉后浇在上豆丝上拌匀。
炒锅上火，倒入香油烧热，投入花椒，炸出香味后捞出，放入辣椒丝，炸出味后浇在土豆丝上，用碗扣住，20分钟后除去扣碗，加入味精、香油拌匀撒上香菜即可。
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