挂浆白果（第1页）
挂浆白果
原料：鸡蛋4个，猪油适量，蛋白3个，淀粉、面粉适量，白糖100克。
做法：1.鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块（梳子块）。
2.蛋白用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成白糊。
锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层干面粉，再沾满白糊下锅炸，全部下完后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出。
锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成脆浆时，把白果倒进，轻轻翻个，挂匀糖浆，出锅装盘即可。
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