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香酥豆腐

原料：

豆腐400克，鸡蛋2个，油炸花生米50克，面粉50克，淀粉20克，精盐3克，味精1克，椒盐3克，胡椒粉1克，花生油1000克（耗80克）。

做法：将油炸花生米去皮，用菜刀拍成小颗粒。

豆腐放入碗内，打入鸡蛋，下淀粉、面粉、花生粒、桔盐、胡椒粉、味请，搅散拌匀。

净锅置旺火上。

下花生油，烧至七成热，用手掌将拌好的豆腐压成薄饼，下油锅炸至金黄色。

捞出沥油，放入盘内，撒上椒盐即成。

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