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奶汁蘑菇

原料：

鲜蘑菇400克，油菜100克，鲜牛奶100克，清汤250克，花生油50克，淀粉适量，精盐、味精、香油少许。

做法：

将鲜蘑菇去掉杂质，洗净，在菇面上切上刀纹，在开水锅中煮一下，捞出后过凉，沥干水分；油菜掖洗干净，切成3厘米长的段，待用。

炒锅上旺火，放入油，烧热后投入油菜和蘑菇煸炒，加入清汤，烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精，再烧煮5分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻炒锅，起锅装盘即成。

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