奶汁白菜（第1页）

奶汁白菜

原料：

大白菜嫩心250克，料酒、精盐少许，花生油50克，清汤200克，面粉15克，味精、白胡椒粉各适量，葱姜末、香油少许。

做法：白菜心洗净，切成小长方形块，放入开水中焯一下，捞出备用。

炒锅上火烧热，放入花生油，油热时即将干面粉放入钥中，炒熟（不可炒黄）后，加清汤冲开，倒在碗中备用。

原锅上火，加入少许香油，油热后煸炸葱、姜，炸出香味后，捞出不用，再把白菜倒入煸炒，然后加适量清汤，料酒、味精、精盐、胡椒粉都放入，待汤汁少而浓白时，出锅即成。

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