奶香菜花（第1页）

奶香菜花

原料：

菜花500克，鲜汤400克，鲜奶油15克，味精2克，富强粉15克，熟花生油1000克，精盐6克，于面包粉150克，油面15克。

做法：1.将12克面粉放入碗内，加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊。

2.菜花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中煮至八成熟，再下入精盐1.5克，使菜花带有咸味，捞起沥水分。

3.炒锅上火，下鲜汤400克，加鲜奶油、精盐、味精，炒滚时加进油面搅拌浓稠成为奶露，再将菜花逐个放进锅中吸进奶露，然后捞放在抹过油的盘里，拍上千面粉，用水面粉上浆，再沾匀面包粉待用。

4.油锅上火下油1000克，烧至八成热，将菜花下锅炸至金黄，外皮脆香时捞出控油，上盘即可食用。