椒盐土豆片（第1页）

椒盐土豆片

原料：

土豆300克，花生油60克，花椒15粒，精盐适量。

原料：上豆洗净，削去皮，切成0.15厘米厚的薄片，放凉水中浸泡片刻，捞出用冷水冲去淀粉，控干水分。

炒锅起火，放人花椒和精盐，用小火炒出香味，将花椒捞出，研碎成末，放入锅内，和精盐炒匀，盛入小碟。

将花生油倒入净锅上火，用中火将油烧至七八成热时，投入上豆片（分数次炸），先用大火炸至土豆片发硬，然后改用小火继续炸，随炸随搅动（以免炸糊），炸至土豆片呈金黄色发脆时捞出装盘，冷却后撒上花椒盐即可。

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