拔丝西瓜（第1页）

拔丝西瓜

原料：

西瓜瓤500克，鸡蛋清2个，猪油适量（实耗75克），白糖150克，精白面粉和干淀粉各适量。

做法：

1.将西瓜切开，挖出瓤，切成3厘米见方的块，取出瓜籽，外滚面粉。

2，将蛋清打起泡沫，加入于淀粉和少许精白面粉，打匀成雪衣糊。

炒锅上火，加油烧热至三四成，用筷子夹起滚过面粉的瓜瓤，外挂雪衣糊，下油略炸，全部炸过后，将油温升至六七成热，再将瓜瓤入油锅炸一遍，至黄色即可。

另起锅，放入少许油，放自糖，炒至起小泡、变浅黄色，下人炸过的瓜瓤。

翻匀糖汁即可出锅。

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