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129.夹心香蕉

四季皆宜的水果菜。

【原料】

香蕉6只，肥冰肉（制法见玻璃芋蓉）50克，鸡蛋2个，糖冬瓜片50克，白糖100克，红糖粉50克，生粉50克，面粉75充。

发酵粉1.5克，熟白芝麻15克，植物油750克（耗75克）。

【制法】

把香蕉剥皮，切去头尾，每只切为4段，捅去蕉心，冰肉、糖冬瓜片部切成条（与香蕉段的长度相等），每段香蕉塞入冰肉、糖冬瓜各一条。

鸡蛋去壳，加入生粉、面粉、发酵粉和清水80克搅拌成蛋浆，然后将油烧沸，香蕉段蘸蛋浆炸至金黄色，捞起排在碟中。

烧沸清水100克，下白糖煮溶成糖浆，淋在香蕉上，再撒上红糖粉和白芝麻便成。

【特点】清甜可口。