52 蜜汁子姜兔（第1页）

52.蜜汁子姜兔

家庭菜式，四季皆宜。

【原料】

宰净带骨兔肉500克，子姜（嫩姜）150克，干陈皮末1克，蜜糖30克，精盐5—10克，味精2.5克，绍酒15克，植物油30克。

【制作】

将兔肉切块（每块约75克）；子姜去皮后洗净，整块捶裂。

旺火烧沸1000克水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净。

旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹绍酒，放精盐、味精和适量的水，待烧沸后，转入沙锅里，用小火炯至软烂，加入蜜糖拌匀，原堡上桌。

【特点】

香醇、微甜、味浓郁。