红枣板栗扣肉（第1页）

红枣板栗扣肉

【原料】带皮猪五花肉500克，红枣10枚，栗子肉400克，葱、姜、料酒、酱油、冰糖各适量。

【做法】整理干净的带皮猪肉入锅稍煮，视猪肉收缩伸板时捞出，切成1厘米见方的小块。

将板栗入七成热的油锅里炸至金黄色，栗肉现皱时捞出。

去核的红枣切成1厘米见方的小丁。

将肉块加姜葱爆炒后，烹料酒，掺适量鲜汤、酱油、冰糖焖烧。

肉烧软放碗中垫底，依次放入红枣丁、板栗，上笼用大火蒸半小时，反扣在盘里。

食时加些绿叶菜味更佳。

【特点】色泽美观，咸鲜软糯味带回甜。

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