贝汁珍珠豆腐（第1页）

贝汁珍珠豆腐

【原料】豆腐1大块，鸡汤500克，干贝50克，味精5克，白酱油2克。

【做法】豆腐做成珍珠状，干贝用沸水泡开，捞起放在汤碗中，冲入鸡汤，放进笼屉旺火蒸至千贝熟烂时捞出，贝汁中加入白酱油、味精，然后把豆腐珠放人沸水锅里煮至浮起，立即捞出，放入干贝汁中即成。

【特点】色白汤清，质嫩味爽。

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