氽虾蘑海参（第1页）

氽虾蘑海参

【原料】发好的海参100克，大虾肉100克，水发口蘑100克，香菜段

10克，葱丝15克，料酒15克，精盐2克，酱油5克，味精2克，胡椒面少

许，鸡油5克，高汤600克。

【做法】海参顶刀片成片。

大虾由脊背一片两开，去虾筋片成大片，口蘑切片。

勺内加清水烧开后，先氽海参，捞出放入汤碗内，再放入大虾片余透也放入汤碗内。

在海参、大虾上面撒上葱丝、香菜段、胡椒面。

勺内加上高汤及精盐、酱油、料酒、口蘑片，烧开后撇去浮沫，加上味精，浇在汤碗内，淋上鸡油即成。

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