素拌蒜米辣子（第1页）

素拌蒜米辣子

〔主料辅料〕

大蒜米200克

热干毕沙末200克

凉开水300毫升

笼巴辣子100克

雪山牦牛奶渣500克

食盐30克

〔烹制方法〕

把蒜去皮捶成泡，笼巴辣子烘烤至黑红色，擂成辣子面，毕沙烘香，舂成末；奶渣切粒。

将蒜泥、辣子面、毕沙末、奶渣、盐放入藏木盒，冲入冷开水，拌匀即成。

〔工艺关键〕

烘烤笼巴辣子，一定要注意火候。

〔风味特点〕

该菜选用藏族人民喜食的奶渣、毕沙为原料，用冷开水冲拌蒜泥、辣子面等辛辣调料，装入十分讲究的藏木盒，具有浓厚的藏族风味，酸辣爽口，诱人食欲。

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