银耳烩千里风（第1页）

银耳烩千里风

[主料辅料〕

熟羊耳朵250克

精盐30克

水发银耳50克

味精4克

淀粉10克

[烹制方法〕

将熟羊耳朵用开水稍烫一下，把内外皮剥掉，切成细丝。

勺内放入清汤，把羊耳朵和豌豆放入勺内，加调料拌，勾芡出勺，倒入汤盘即成。

[工艺关键〕

烫羊耳朵的时间不能过长，以免损失皮肉。

[风味特点〕

称熟羊耳为“千里风”

，与银耳同烩，为清真全羊席菜肴之

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