蜜汁羊尾（第1页）

蜜汁羊尾

〔主料辅料〕

绵羊尾250克

淀粉10克

蜂蜜20克

鸡蛋50克

清油750克

白糖100克

面粉10克

〔烹制方法〕

1.将羊尾切成3.6厘米长、0.9厘米宽的肉条，用鸡蛋打散加水淀粉、面粉抓匀浆好。

2，炒锅内注入清油，烧至七成热，将挂好糊的羊尾逐个下锅中炸成金黄色。

3.净炒锅内放白糖、蜂蜜、开水，烧开熬成笛稠糊，倒入羊尾粘匀装盘即成。

〔工艺关键〕

炒糖色，宜文火慢炒，约5—6分钟，颜色金红为最佳。

〔风味特点〕

清真全羊席之一，成菜羊尾软糯，毫无腥膻，色泽金黄，味美香甜。

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