75 荷包蛋饭（第1页）

75.荷包蛋饭

原料:小米100克，稻米150克，青豆100克，鸡蛋150克，番茄汁20克，白砂糖10克，盐2克。

制作：1.鸡蛋分开蛋白与蛋黄。

2.蛋黄煎成蛋皮，煎成小块备用，青豆，粟米（小米）出水备用。

3.烧热锅，下2汤匙油，炒热白饭，加调匀的调味汁料，炒匀，加入蛋黄块，青豆，粟米，再炒匀上碟备用。

4.预备一个扫了油的深碟，倒出一半蛋白，放进微波炉内用，中火焖1分钟，取出碟子，加一份炒饭于中央，再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭，再放进微波炉内，再用中火焖1分钟取出，撕去覆盖的保鲜纸。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：青少年营养调理。

营养分析：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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