47 雪菜叉烧包（第1页）

47.雪菜叉烧包

原料:小麦面粉400克，猪肉（肥瘦）300克，芥菜60克，大葱10克，姜10克，盐5克，白砂糖50克，酱油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克。

制作：1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净，切成碎末；猪肉洗净，切成约1厘米厚的大片，剞上花刀，备用。

2.将猪肉片放入碗中，加入精盐、糖、酱油、料酒、葱段、姜片，抓拌均匀，腌制半小时。

3.将腌好的猪肉片放入烤箱里，烤约8分钟左右，取出晾凉，切成小丁。

4.将锅内倒入花生油，烧热后放入雪菜末煸炒一下，加入猪肉炒匀出锅，备用。

5.将面粉放入盆内，加入糖、泡打粉和适量清水，和成面团，揉匀揉透，放在案板上搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成圆面皮，包入馅料，捏成包子生坯。

6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：青少年营养调理。

营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。

具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

但芥菜不能生食、也不宜多食。

禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。