77 芹菜烧肉水饺（第1页）

77.芹菜烧肉水饺

原料:小麦面粉300克，猪肋条肉（五花肉）350克，芹菜150克，盐3克，姜4克，白砂糖8克，色拉油40克，酱油20克，料酒20克。

制作：1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2.烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；

3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5.放下肉块，煸炒肉块至出油；

6.加入料酒翻炒；

7.加酱油炒匀肉块；

8.加水至肉块刚淹没；

9.加锅盖，用大火将水煮沸；

10.加糖，用勺炒匀；

11.转小火锅盖焖烧；

12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；

14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16.用300克面粉掺水和成面团；

17.将和好的面团裁成小面团并擀成薄薄的饺子皮待用；

18.芹菜洗净后切粒，放容器中加少许盐揉捏后挤干。

19.红烧肉切粒放入芹菜拌匀即成水饺馅。

20.取一水饺皮放入馅心包成饺子，用开水锅煮熟即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。

近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。

丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。

近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

禁忌：芹菜忌与甲鱼、**、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。