忌用微波炉烹调蔬菜（第1页）

忌用微波炉烹调蔬菜

用微波炉烹煮蔬菜，对其中的维生素C破坏较多。

我们做了这样的实验，以市场上销售的大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉（高功率）烹调2分钟三种不同方法烹调。

结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，维生素C的损失均较大。

特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱等维生素C的损失量在50％以上。

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