忌多吃烟熏食品（第1页）

忌多吃烟熏食品

熏鱼、熏肉、熏方腿、熏红肠等烟熏食品有一种特有的香味，它含水量少，干燥，不利于细菌生长，不易变质。

熏制食品一般用木材作熏制剂，熏制烟中含氮氧化物，它可以与鱼或肉中由氨基酸转化成的仲胺起反应，形成N亚硝基化合物，具有一定致癌毒性，可诱发不同部位多器官的肿瘤。

小剂量长期服用还会产生以纤维增殖为特征的肝硬变，并在此基础上发展为肝癌。

另外，熏制食物时烟中含有致癌物质苯并芘，也有很强的毒性。

因此，烟熏制品不能多吃。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。