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忌生吃鸡蛋

有的人爱吃生鸡蛋，认为这样吃营养好。

其实不然，因为鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。

抗生物素蛋白在肠道内与生物素结合，生成难以被人体消化吸收的化合物，导致人体生物素缺乏，而出现食欲不振、无力、头发脱落等症状。

抗胰蛋白酶则抑制咦蛋白酶活动，妨碍蛋白质的消化吸收。

鸡蛋煮熟后，这两种有害物质均会遇热而被破坏。

另外，鲜蛋常受细菌污染，生吃容易发生食物中毒。

生吃鸡蛋的消化吸收率只有吃熟鸡蛋的一半。

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