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10.茄子粥

原料:粳米100克，茄子200克，盐1克。

制作:1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米。

4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁。

5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:贫血调理、高血压调理、脑血栓调理。

营养分析:茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

禁忌:茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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