341 青椒芥菜炒毛豆（第1页）

341.青椒芥菜炒毛豆

原料:毛豆500克，青椒120克，腌芥菜头50克，色拉油30克，酱油15克，白砂糖5克，黄酒5克，豆瓣酱3克，香油3克。

制作:1.毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆。

2.青椒去籽切成丁状。

3.盐渍大头菜切细。

4.把色拉油倒入锅中加热，用大火快炒以上所有材料，用适量的酱油、砂糖、绍酒、豆瓣酱调味。

5.待青椒等炒熟后，即滴上香麻油盛盘食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高血压调理、动脉硬化调理、骨质疏松调理。

营养分析:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

禁忌:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

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