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339.青椒炒腐竹（二）

原料:腐竹200克，青椒150克，香菇（鲜）50克，植物油20克，盐2克，酱油5克，白砂糖3克，味精3克，香油5克，淀粉（豌豆）5克。

制作:1.将腐竹、青椒、香菇洗净后，均切成小方丁。

2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，放入腐竹丁、青椒丁、香菇丁翻炒数下，再加精盐、糖、味精、酱油和鲜汤，待沸用水淀粉勾芡，浇淋少许香麻油，颠翻炒锅，即可起锅上餐桌。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、骨质疏松调理、贫血调理。

营养分析:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

禁忌:无。

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