359 鲍鱼鸽蛋（第1页）

359.鲍鱼鸽蛋

原料:鲍鱼500克，鸽蛋400克，猪油（炼制）50克，鸡油25克，大葱25克，姜25克，料酒15克，盐10克，胡椒粉2克。

制作:

1.鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；

2.把原汤倒入碗中沉淀后，滗出汁除去沉淀的沙；

3.放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；

4.鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；

5.锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；

6.捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；

7.勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、明目调理。

营养分析:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。

鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。

鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗**、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

禁忌:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。