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369.香酥蛇段

原料:蛇肉500克，生菜150克，醋10克，白砂糖10克，味精2克，香油10克，菜籽油150克。

制作:

1.将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；

2.卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；

3.生菜切丝，拌成糖醋味；

4.将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。

禁忌:无。