120 鳖肉滋阴汤（第1页）

120.鳖肉滋阴汤

原料:甲鱼800克，生地黄25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克，料酒10克，盐5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）5克。

制作:1.将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮去黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放清水锅中，煮沸捞出洗净。

2.锅中放鳖肉，加入鸡汤适量，放入料酒，精盐，白糖，葱，姜，用大火煮沸后，改用小火炖至六成熟，加入装有百部，地骨皮，生地，知母均洗干净）的布袋内，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱，姜，药袋，淋上猪油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:气血双补调理、清润滋阴调理。

营养分析:甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

。

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

禁忌:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。