352 老干妈爆鸭舌（第1页）

352.老干妈爆鸭舌

原料:鸭舌400克，冬笋100克，青椒25克，色拉油15克，盐5克，味精2克，豆瓣辣酱35克，料酒15克。

制作:

1.将鸭舌洗净后用白卤水卤熟；

2.将冬笋、青椒洗净切条；

3.将鸭舌和冬笋条过油；

4.将老干妈炒香后下鸭舌、冬笋爆炒即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、胃调养调理。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。

能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。

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