91 肉丝黄豆汤（第1页）

91.肉丝黄豆汤

原料:大豆200克，猪肉（肥瘦）100克，猪肉皮150克，猪排骨（大排）250克，酱油50克，盐3克，味精2克，大葱5克，猪油（炼制）25克。

制作:1.先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；

2.猪肥瘦肉洗净切丝待用；

3.将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；

4.待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

禁忌:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

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