95 风生火锅（第1页）

95.风生火锅

这是一组造型的火锅菜。

先用八种生料排成八朵花样在碟上，上席，食用时烧火锅。

【原料】主辅料：

鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克。

调配料：

青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤23火锅。

【制法】

将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。

火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。

【特点】

美观热闹，热烫调和味。

【制作关键】

主要八生料排成的花样。

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