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66.枸枳鳖裙

该品为药膳，滋阴补肾的补品。

【原料】主辅料：

鳖裙（团鱼裙）500克，枸枳30克，猪里脊肉150克。

调配料：

大蒜4瓣，精盐、料酒、味精适量，上汤500克，花生油30克。

【制法】

鳖裙洗净后切成3.5×2厘米的块，放60℃热水中泡一下，除去外膜，下沸水锅焯水，再洗净。

猪里脊肉切3块，焯水；枸枳洗净、大蒜头切去两头。

将鳖裙、枸枳、里脊肉、上汤放入汽锅，大蒜头过油后放四周，加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30分钟，待鳖裙蒸烂时，拣去里脊肉即成。

【特点】

清爽可口，滋补上品。

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