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蒸节瓜盅

【食材】节瓜2个，竹荪4个，桂花耳15克，冬菇4个，蘑菇4个，草菇8个，甘笋5片。

【调料】高汤400克，白糖2克，盐3克。

【做法】1.将桂花耳用清水浸泡至发大，洗净放滚水中煮5分钟，捞出再洗净沥干水分。

2.竹荪用清水浸透3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；将冬菇浸软去脚；将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出，用冷水过凉。

3.将节瓜去皮洗净，把瓜蒂切去，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透。

切去瓜底少许，使瓜盅平稳。

4.将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、桂花耳、蘑菇、竹荪、姜、甘笋均放在瓜盅内，高汤煲滚放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放盐和白糖，原盅上桌。

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