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蛋黄菜花汤

食材】鸡蛋2个，菜花100克，青豌豆50克。

【调料】盐2克，味精1克，香菜末5克，骨头汤500克，植物油15克。

【做法】1.把菜花修整干净，掰成小朵，放入开水锅中略煮一下捞出，过凉水，再捞出沥干水分，放入盘中。

2.把鸡蛋煮熟剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。

3.炒锅置旺火上，倒入植物油，油烧热后放入蛋黄蓉略炒几下，加入骨头汤，随后放入菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧开，打去浮沫，加入味精，放上香菜末即可。

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