豆花肉末酸菜汤（第1页）

豆花肉末酸菜汤

【食材】豆腐1块，牛肉末100克，酸菜75克，土豆100克，胡萝卜50克。

【调料】泡椒丝5克，盐2克，料酒10克，醋3克，酱油5克，胡椒粉2克，高汤500克，植物油15克。

【做法】1.将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟捞出，晾凉后切成方丁；酸菜洗净切成末；土豆洗净，去皮切丁；胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用。

2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热时倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、醋、酱油、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，待大火开锅后改为小火煮10分钟加入味精即可。

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