芙蓉汤（第1页）

芙蓉汤

【食材】豆腐400克，水发香菇25克，青笋50克，豌豆尖30克，蘑菇25克，牛奶100克。

【调料】盐15克，白糖20克，水淀粉8克，胡椒粉5克，味精5克，高汤200克，植物油20克。

【做法】1.将豆腐去皮用刀背剁蓉放碗内和牛奶拌匀，加盐、味精、水淀粉调匀上笼屉用旺火蒸，上汽后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内。

2.将香菇、蘑菇、青笋、豌豆尖洗净，将蘑菇，切薄片，青笋切菱形片。

3.炒锅放油烧热，下高汤200克、香菇、蘑菇、青笋，烧开煮熟，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即可。

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