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蛤蜊丝瓜汤

材料

丝瓜2条、蛤蜊450克、枸杞2大匙、葱花1大匙、嫩姜1小块

调味料

盐少许、白胡椒粉少许、淀粉水、香油数滴

做法

1.丝瓜去皮，尽量保留绿色部分；蛤蜊使用前吐出沙子，洗净；枸杞泡冷水中约5分钟；嫩姜切丝。

2.砂锅中放2大匙油，同时放入葱花爆炒，再放入丝瓜翻炒，加少许盐，再将蛤蜊排在丝瓜上，枸杞连水一起倒入锅中，盖上锅盖，大火煮3分钟。

3.打开盖子，翻动一下，沿锅边淋下淀粉水勾芡，大火一滚，滴下香油，撒下胡椒粉和姜丝，关火上桌。

贴士

丝瓜性甘凉，蛤蜊也属凉，可以用姜片代替葱花爆香去寒。

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