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鱼香松花蛋

【原料】松花蛋3只，鸡蛋1只，玉米粉适量，泡辣椒（或辣椒酱）25克，醋15克，酱油5克，料酒5克，味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜末共50克，植物油200克。

【制法】①松花蛋蒸熟（切开蛋黄不稀为宜），剥净皮，适当切块；鸡蛋打散和玉米粉合在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、料酒、酱油、味精和水淀粉对汁备用。

②锅中放油，烧温热，松花蛋放入蛋糊中，蘸匀，依次放入油锅中炸熟至金黄色，捞出放入盘中。

③锅中留适量余油把泡辣椒、姜、蒜末放入锅内炒出香味，烹入对好的汁炒熟，撒入葱花，浇在松花蛋上即可。

【特点】咸甜带辣，微有酸味。

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