棒棒鸡（第1页）

棒棒鸡

【原料】开膛公鸡1只，葱、酱油、香油、花椒油、白糖、味精、芝麻酱、芝麻、花椒面各适量。

【制法】①将鸡在汤锅内煮熟，捞在原汤或开水内，待晾凉后、捞出，擦干表面水分，抹上香油。

葱切成末，芝麻炒熟制成租粉备用。

②用以上调料对成汁，分别装入两个小碗内。

③把鸡的腿、翅、脯胸解开，剔去骨，用木棒捶松，撕成条形盛入盘内，两碗汁一同上席，食时蘸汁（浇上亦可）。

【特点】肉质细嫩，麻辣、香、甜。

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