香拌茄泥（第1页）

香拌茄泥

【原料】茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。

【制法】①将茄子削去蒂、去皮洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。

②将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。

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【提示】茄子要蒸烂，晾凉后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。

【特点】软烂咸香。

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