酸辣莲藕（第1页）

酸辣莲藕

【原料】嫩藕350克，白糖50克，白醋35克，花生油35克，干红辣椒3个，精盐、泡辣椒、姜丝各少许。

【制法】①将莲藕去蒂、根，洗净削去外皮，切成5厘米长的条，放入盆内，加少许盐拌匀，腌片刻取出，沥干水分后，放入盆内，表面放泡辣椒丝、生姜丝。

②将炒锅置火上，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡3小时后即可食用。

【提示】藕腌制后要沥去水分，因藕汁有涩味。

制作糖醋汁时，加热时间不宜过长，否则醋易挥发。

【特点】甜酸微辣，脆嫩爽口。

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