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香脆苤兰

【原料】苤兰10个，香油、油炸辣椒面、精盐、白糖、味精、白酒、葱、蒜各适量，

【制法】①将苤兰洗净，削掉老皮，切成细丝，放入缸内。

②将适量的精盐和水烧开，晾凉后倒入缸内，加入白酒100克，盖上盖，腌5～7天（目的是腌咸，并泡掉生味）。

③吃时将苤兰丝捞出，用清水洗净（如过咸可用清水多泡，如过淡可在调拌时加适量盐或酱油），沥去水分，放入盘内，加入白糖、葱丝、蒜末、香油、油炸辣椒面、味精，拌匀即成。

【提示】现吃现拌，剩菜口味不佳。

【特点】甜香脆辣，十分爽口。

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