221 参芪牛肉（第1页）

221.参芪牛肉

原料:党参15克，牛肉（瘦）500克，黄芪15克，枣（干）20克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，盐3克，胡椒粉1克，料酒5克，大葱5克，姜5克。

制法:1.将党参、黄芪放入沙锅中用水煎煮；牛肉去筋切成片，香菇、冬笋也改刀切成片。

2.在牛肉里加入盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会。

3.取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。

4.把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀后倒在码好菜的大碗里，上火蒸十分钟后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:气血双补调理、神经衰弱调理、术后调理、补虚养身调理。

营养分析:牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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