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43.肉桂鸡肝
原料：鸡肝100克，桂皮5克，大葱3克，姜3克，各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成四块；肉桂洗净，切成小块，一并放在大碗内，酌加适量葱（切段）、姜（切片）、精盐、料酒和清水。
将碗放入锅内，隔水加热，炖至鸡肝熟烂，可加少量味精。
当点心食用。
功效：此方养肝、护肝。
营养分析：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，有维持正常生长和生殖机能，另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒。
肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
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