236 灵芝荷包饺（第1页）

236.灵芝荷包饺

原料:小麦面粉400克，灵芝200克，香菇（鲜）80克，冬笋60克，水面筋100克，酱油16克，味精3克，姜3克，花生油60毫升。

制法:1.先烧水至90度，倒入面粉，用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩做成烫面。

2.将灵芝研成粉；和烫面揉匀后，搓成长条，揪成剂子，用擀面杖擀成薄圆饺子皮。

3.将香菇、冬笋、水面筋剁成蓉，加酱油、味精、姜末和烧熟的花生油搅匀，做成饺子馅。

4.一个饺子皮纳入一小撮饺子馅，包密饺子皮，捏褶皮荷包型，上蒸笼蒸10分钟左右。

用法:当主食吃。

功效:冠心病调理、神经衰弱调理、失眠调理、消化不良、肾调养调理。

营养分析:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

正常人吃香菇能起到防癌作用。

癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

香菇中含腺嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。