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编者的话

由此可见，饮食不但是保证从胎儿、婴幼儿至青少年时期正常生长发育的物质基础，也是维持成年人身体健康，增强劳动能力的主要条件，对老年人来说，更是延年益寿的必要保证。

由于人们饮食生活绝大部分在家庭中进行，因此对现代家庭来说，就不单纯是要求吃饱的问题，而是要求吃得好，吃得科学，有益于健康。

对于家庭的病员来说，还要求从饮食调理中帮助自己战胜疾病，恢复健康。

这就是要在家庭中提倡食养食疗的原因。

本书共分概论、食养、食疗、预防康复四篇，分别介绍了食养食疗的目的意义，婴、幼、少、壮、老、妇等各个不同年龄段及性别的食养方法，内、妇、儿、外等各科疾病的食疗，食物中毒的预防及部分疾病的康复治疗。

本书是一部供家庭用的科普读物，编写以深入浅出、实用性强为原则，力求科学性、系统性和通俗性的完美结合，以适应各种不同层次读者的需要，并便于直接操作应用。

本书在编写中，除了参考不少有关著作外，还得到了许多专家与同道的指点与帮助。

上海市卫生局张明岛副局长为本书题写了书名。

在此一并表示感谢。

书稿中的错误及不足之处在所难免，敬请读者批评指正。

陈熠

1995年..5月