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118.氽子面

氽子面是山东济南的传统风味小吃。

因为制卤的各种原料都要经过沸水氽过，所以使其保持青鲜，食时爽口清嫩，故名氽子面。

极适家庭制作。

【原料】（按5碗计）

面粉500克，瘦猪肉125克，水发海米25克，青豆25克，蒸鸡蛋糕25

克，水发玉兰片25克，蒲菜（或菠菜）150克，黄瓜250克，精盐15克，

高汤1250克。

【制法】

将面粉放盆内，加适量水和成面团，然后制成面条，下锅内煮熟，捞出分别放在5碗内。

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