477 老年人日常饮食十要（第1页）

477.老年人日常饮食“十要”

与年轻人相比，老年人的消化功能降低，心血管系统及其他器官都会出现不同程度的老化，为了适应这些变化，老年人在日常饮食中应注意以下十个方面：

一、饭菜要香老年人的味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。

所以，为老年人做菜尤其要注意色、香、味。

二、质量要好老年人体内的代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。

因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品，这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

三、数量要少研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐。

四、蔬菜要多新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管、防癌、防便秘都有重要作用。

每天蔬菜的摄入量应不少于250克。

五、食物要杂蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。

为平衡吸收营养，各种食物都要吃一点。

如果条件允许，每天的主副食品应保持在10种左右。

六、菜肴要淡吃得太咸会增加心脏、肾脏的负担，容易引起血压增高。

七、饭菜要烂老年人的牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。

因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

八、水果要吃水果中含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。

九、饮食要热老年人对寒冷的抵抗力差，如果经常吃冷食会引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性地引起其他内脏血循环量减少，不利健康。

因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。

十、吃得要慢细嚼慢咽能减轻胃肠负担，促进消化。

吃得慢些还容易产生饱腹感，防止进食过多。